NOUVEAUTÉ 🆕 - Jerky de Porc Barbecue - Sachets de 50g

Le jerky, c’est tout simplement de la viande séchée. Le mot vient de “ch’arki”, un terme issu du dialecte Quechua, qui signifie littéralement viande séchée.

Bien avant les frigos et congélateurs, les peuples d’Amérique utilisaient déjà cette technique pour conserver la viande plus longtemps. Les Amérindiens découpaient la viande en fines lamelles, retiraient le gras, puis la faisaient sécher au soleil ou au-dessus du feu.

Résultat : un aliment riche en protéines, léger à transporter et qui se conserve longtemps.
En gros, le jerky est probablement l’un des snacks les plus anciens du monde

Tout commence par une viande française de qualité. On retire le gras, puis on la découpe en fines lamelles.

Ensuite, direction notre baratte pour mélanger la viande à marinade puis on laisse reposer pendant minimum 48 heures pour que la viande s’imprègne bien de toutes les saveurs.

Une fois marinée, la viande est déshydratée lentement à température ambiante. C’est ce qui permet de concentrer le goût et les protéines, tout en gardant une texture agréable à mâcher.

Un sachet de jerky, ça s’ouvre un peu partout et à n’importe quel moment :

• au boulot
• en randonnée
• à l’apéro
• avant ou après une séance de sport
• en road trip
• ou simplement devant une série

Le principe est simple : ouvrez le sachet et piochez dedans.

Attention quand même… il arrive très souvent que le sachet disparaisse plus vite que prévu.

Chez Kanyon, on privilégie les circuits courts et les ingrédients de qualité.

• Viande française
  
• Sauce soja BIO provenant d’un fournisseur situé à moins de 40 km de notre atelier
  
• Épices sélectionnées dans l’Ain, dont une grande partie est bio ou d’origine naturelle

Notre objectif : proposer un jerky simple, authentique et transparent, avec des ingrédients que l’on comprend.

Si votre sachet possède un zip refermable, pensez à bien le fermer après ouverture et à conserver le sachet absorbeur d’oxygène à l’intérieur.

Vous pouvez également le placer au réfrigérateur, ce qui aidera à prolonger sa conservation.

Après ouverture, nous conseillons de consommer votre jerky dans la semaine.

Mais honnêtement… si un sachet de jerky dure une semaine, c’est peut-être qu’il n’a pas été assez apprécié.

La principale différence se joue surtout dans la méthode de séchage.

La plupart des jerkys industriels sont séchés à haute température pour aller plus vite. Le problème, c’est que cela peut altérer le goût, la texture et une partie des nutriments.

Chez Kanyon, nous prenons le temps de faire les choses bien. Notre viande est déshydratée lentement à basse température, ce qui permet de préserver les saveurs naturelles de la viande, sa texture et ses qualités nutritionnelles.

Ajoutez à cela de la viande française, des ingrédients simples et une fabrication artisanale, et vous obtenez un jerky qui met vraiment le goût de la viande au centre.

En résumé : moins d’artifices, plus de goût.

La réponse est simple : la viande est naturellement riche en protéines.

Lors du processus de déshydratation à basse température, l’eau contenue dans la viande s’évapore. Les nutriments, eux, restent présents et se retrouvent concentrés.

Ce qui nous donne un snack naturellement riche en protéines, idéal pour les sportifs, les randonneurs ou les petites faims de la journée.

Pas de panique.

Il vous suffit de cliquer sur le lien ci-dessous et de nous expliquer le problème rencontré. On fera le maximum pour vous répondre le plus rapidement possible.

Chez Kanyon, on aime garder une règle simple :
il n’y a pas de problème, seulement des solutions.

➡️ Contactez-nous ⬅️

Il existe deux types de taches blanches sur le jerky.

Si vous observez une mousse blanche ou des filaments, il peut s’agir d’un problème qualité. Dans ce cas, contactez-nous et nous réglerons le souci.

En revanche, si les taches ressemblent plutôt à de petits cristaux, il s’agit simplement de sel cristallisé qui ressort après la déshydratation. C’est totalement normal.

Si vous avez le moindre doute, vous pouvez nous envoyer une photo par mail ou via Instagram, et nous vous répondrons rapidement.

La teneur en sel du jerky est généralement élevée, car le sel est utilisé comme principal conservateur. Mais cela ne signifie pas qu’elle est dangereuse.

Selon : pas plus de 5 grammes de sel par jour au total 

Si il est consommé ponctuellement et avec une alimentation équilibrée, le jerky ne présente aucun risque pour une personne en bonne santé. Mais attention, une consommation excessive et régulière de produits très salés eut entraîner une augmentation de la pression artérielle.  

Conclusion : le sel du jerky n’est pas dangereux, c’est la fréquence et la quantité globale de sel dans l’alimentation qui comptent.

Le jerky est généralement un produit peu gras, pourquoi ?

• il est fabriqué à partir de morceaux de viandes maigres 
• la déshydratation permet une concentration en protéines, sans aucun ajout de lipides
• il présente moins de matières grasses que les charcuteries 
• attention à bien regarder les recettes car suivant la viande utilisée, la teneur en lipides peut varier 

Conclusion : pour un jerky de qualité, privilégier la fabrication artisanale et française. 

Quelles sont les matières grasses que nous retrouvons dans le jerky ?

Les matières grasses présentes dans le jerky proviennent principalement de la viande utilisée. 

On retrouve souvent trois types de matières grasses :

• Les acides gras saturés (naturellement présents dans la viande). Attention, il ne faut pas en abuser
• Les acides gras mono-insaturés (=bonnes graisses), ils permettent le bon fonctionnement de l'organisme
• Les acides gras polyinsaturés (oméga 6 +++ et oméga 3), ce sont des graisses essentielles car le corps ne peut pas les fabriquer lui-même

Oui, le jerky est compatible avec une alimentation low-carb.

• Fabriqué à partir de viande séchée 100% française 
• Peu de glucides uniquement des traces liées à la marinade 
• Riche en protéines avec une faible charge glucidique 
• Collation pratique avec fort apport en protéines sans augmenter le taux de sucres 

Attention à vérifier la composition : certains jerky, notamment les industriels ont un taux de sucre important.  

Oui, le jerky peut être compatible avec un régime kéto mais attention il faut être attentif à la composition. 

Régime kéto/cétogène = privilégier les aliments riches en lipides et en protéines, tout en limitant fortement les apports en glucides

Le jerky est naturellement riche en protéines et pauvre en glucides. C'est donc un excellent en-cas pour les personnes suivant ce type d'alimentation. Néanmoins, certaines recettes notamment les recettes industrielles contiennent du sucre ajouté ou des marinades très sucrées.

Non, le jerky ne fait pas grossir en lui-même, cela dépend de : 

• La quantité consommée 
• L’équilibre alimentaire global

Le jerky est un en-cas naturellement riche en protéines, ce qui favorise la satiété et peut aider à limiter les fringales entre les repas. De plus, c'est un produit qui est faible en glucides. 

Attention, certaines recettes industrielles contiennent des sucres ajoutés ou des ingrédients qui augmentent l'apport calorique. 

Conclusion: avec une alimentation équilibrée, le jerky permet une collation pratique, rassasiante et riche en protéines. 

Non, un paquet de jerky ne peut pas remplacer un repas car il contient :  

• Principalement des protéines 
• Peu de glucides et peu de lipides

Il doit être utilisé comme une collation, un en-cas ou une source de protéines en complément de féculents et légumes pour un repas complet.

Un repas complet dit contenir : des protéines, glucides, lipides, fibres, vitamines, minéraux.

Non, le jerky KANYON constitue une alternative intéressante aux nombreux produits de nutrition sportive riches en sucres. Il permet de privilégier un apport protéique dans un format simple et pratique. Les seules traces de glucides que le produit peut contenir peuvent se retrouver dans la sauce soja, utilisée pour la marinade mais en très faible quantité.

Le jerky et le saucisson sont deux produits qui sont catégorisés dans la viande mais les procédés de fabrication et leur profil nutritionnel sont très différents.

Focus sur le jerky :

• Viande maigre séchée  
• Faible teneur en matières grasses 
• Riche en protéines et en sodium (conservation)

Focus sur le saucisson : 

• Charcuterie (viande hachée + gras)
• Riches en lipides et en calories
• Moins de protéines que le jerky

D'un point de vue nutritionnel, le jerky est moins calorique que le saucisson qui est lui plus riche en graisses saturées (=mauvaises graisses).

Les deux : à consommer avec modération 

• Riche en protéines
• Aliment réel et identifiable
• Facile à transporter : le jerky est léger, il peut être emporté facilement dans un sac de sport, un sac à dos ou une poche
• Sans préparation
• Longue conservation
• Soutien la récupération : après un effort, les muscles sont particulièrement réceptifs aux acides aminés donc un apport en protéines de qualité contribue à la réparation musculaire et au soutien de la récupération car les protéines sont riches en acides aminés
• Format compact
• Collation pratique et rassasiant : que vous soyez sportif régulier, professionnel, en déplacement ou amateur d’activités de plein air, Kanyon offre une solution rapide et efficace pour consommer des protéines sans contrainte

Oui, le jerky peut parfaitement être adapté pour le sport, pourquoi ?

• Forte teneur en protéines → maintien et récupération de la masse musculaire après l’effort 
• Pratique et compact → facile à transporter 
• Riche en sodium → très intéressant pour les pertes lors de la transpiration
• Pertinent en post-effort et en guise de collation 

Attention, nuance : il présente peu de glucides donc il ne remplace pas une source de glucides pendant l’effort.

Kanyon a pour objectif de proposer une approche différente de la nutrition sportive : revenir à l’aliment réel. Là où le marché est largement dominé par les produits sucrés (poudres, gels, barres...), Kanyon mise sur une source de protéines simple, crédible, artisanale et directement issue de l'aliment réel (viande).