Jerky de Porc Poivré (Trappeur) - Sachets de 50g

Le jerky, c’est tout simplement de la viande séchée. Le mot vient de “ch’arki”, un terme issu du dialecte Quechua, qui signifie littéralement viande séchée.

Bien avant les frigos et congélateurs, les peuples d’Amérique utilisaient déjà cette technique pour conserver la viande plus longtemps. Les Amérindiens découpaient la viande en fines lamelles, retiraient le gras, puis la faisaient sécher au soleil ou au-dessus du feu.

Résultat : un aliment riche en protéines, léger à transporter et qui se conserve longtemps.
En gros, le jerky est probablement l’un des snacks les plus anciens du monde

Tout commence par une viande française de qualité. On retire le gras, puis on la découpe en fines lamelles.

Ensuite, direction notre baratte pour mélanger la viande à marinade puis on laisse reposer pendant minimum 48 heures pour que la viande s’imprègne bien de toutes les saveurs.

Une fois marinée, la viande est déshydratée lentement à température ambiante. C’est ce qui permet de concentrer le goût et les protéines, tout en gardant une texture agréable à mâcher.

Un sachet de jerky, ça s’ouvre un peu partout et à n’importe quel moment :

• au boulot
• en randonnée
• à l’apéro
• avant ou après une séance de sport
• en road trip
• ou simplement devant une série

Le principe est simple : ouvrez le sachet et piochez dedans.

Attention quand même… il arrive très souvent que le sachet disparaisse plus vite que prévu.

Chez Kanyon, on privilégie les circuits courts et les ingrédients de qualité.

• Viande française
  
• Sauce soja BIO provenant d’un fournisseur situé à moins de 40 km de notre atelier
  
• Épices sélectionnées dans l’Ain, dont une grande partie est bio ou d’origine naturelle

Notre objectif : proposer un jerky simple, authentique et transparent, avec des ingrédients que l’on comprend.

Si votre sachet possède un zip refermable, pensez à bien le fermer après ouverture et à conserver le sachet absorbeur d’oxygène à l’intérieur.

Vous pouvez également le placer au réfrigérateur, ce qui aidera à prolonger sa conservation.

Après ouverture, nous conseillons de consommer votre jerky dans la semaine.

Mais honnêtement… si un sachet de jerky dure une semaine, c’est peut-être qu’il n’a pas été assez apprécié.

La principale différence se joue surtout dans la méthode de séchage.

La plupart des jerkys industriels sont séchés à haute température pour aller plus vite. Le problème, c’est que cela peut altérer le goût, la texture et une partie des nutriments.

Chez Kanyon, nous prenons le temps de faire les choses bien. Notre viande est déshydratée lentement à basse température, ce qui permet de préserver les saveurs naturelles de la viande, sa texture et ses qualités nutritionnelles.

Ajoutez à cela de la viande française, des ingrédients simples et une fabrication artisanale, et vous obtenez un jerky qui met vraiment le goût de la viande au centre.

En résumé : moins d’artifices, plus de goût.

La réponse est simple : la viande est naturellement riche en protéines.

Lors du processus de déshydratation à basse température, l’eau contenue dans la viande s’évapore. Les nutriments, eux, restent présents et se retrouvent concentrés.

Ce qui nous donne un snack naturellement riche en protéines, idéal pour les sportifs, les randonneurs ou les petites faims de la journée.

Pas de panique.

Il vous suffit de cliquer sur le lien ci-dessous et de nous expliquer le problème rencontré. On fera le maximum pour vous répondre le plus rapidement possible.

Chez Kanyon, on aime garder une règle simple :
il n’y a pas de problème, seulement des solutions.

➡️ Contactez-nous ⬅️

Il existe deux types de taches blanches sur le jerky.

Si vous observez une mousse blanche ou des filaments, il peut s’agir d’un problème qualité. Dans ce cas, contactez-nous et nous réglerons le souci.

En revanche, si les taches ressemblent plutôt à de petits cristaux, il s’agit simplement de sel cristallisé qui ressort après la déshydratation. C’est totalement normal.

Si vous avez le moindre doute, vous pouvez nous envoyer une photo par mail ou via Instagram, et nous vous répondrons rapidement.